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科学饮乳小常识5则
喝牛奶有益健康,但不少人在喝奶方面还存在一些观念上的误区,现介绍一些科学饮乳的小常识.
1.晨起空腹喝奶不宜.因为人体空腹时胃肠蠕动快,牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠.此外,大口喝奶的方法也不足取,因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会,不利于消化吸收.喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等,或边吃点心边喝牛奶.
2.晚上喝奶更有利.科学研究发现,人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际,血浆钙含量会出现一个"低谷",迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充.这样,血液中的钙虽暂时得到维持,但骨骼中钙却有减少.牛奶中含钙丰富,因此临睡前喝杯牛奶,可补偿人体夜间对钙的需求.
3.牛奶不宜加糖煮沸.牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应,生成一种新化合物--果糖基氨基酸.这种物质非但不能为人体消化吸收,反而影响人体健康,牛奶最好新鲜饮用,如太冷稍稍加热即可.
4.不喜牛奶可饮酸奶.对牛奶有"反感"的人大多患乳糖不耐症,这些人可尝试饮用酸奶.酸奶中的乳糖含量大大降低,但几乎保留了牛奶所有的营养,其中的乳酸菌在人体内能存活繁殖,有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力.酸奶中不含抗菌素,易消化吸收所以能空腹饮用.
5.酸奶不能加热饮用.喝酸奶主要吃它的营养和活菌,如酸奶加热,人体只能喝到营养却失去了有生物活性的乳酸菌,因此不要加热后饮用.
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