网上科普有关“营养知识科普脂溶性-维生素A”话题很是火热，小编也是针对营养知识科普脂溶性-维生素A寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
营养知识科普脂溶性-维生素A
维生素A
视黄醇
植物体内存在的黄、红色素中很多是胡萝卜素，多为类胡萝卜素。其中最重要的是B-胡萝卜素，它常与叶绿素并存。也能分解为维生素A，称为维生素A原。
维生素A和胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水对热、酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不致引起破坏;
但易被氧化破坏，特别在高温条件下更甚紫外线可促进其氧化破坏;
食物中含有磷脂、维生素E和抗坏血酸或其他抗氧化剂时，维生素A和胡萝卜素都非常稳定。
生理功能
维持正常视觉功能；
维护上皮组织细胞的健康;
维持骨骼正常生长发育:
促进生长与生殖;
B-胡萝人素具有抗氧化作用，对防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤以及延缓衰者均有重要意义。维生素A对机体免疫功能有重要影响，缺乏时细胞免疫呈下降现象。
维生素A过量
维生素A过量摄入，可引起中毒。婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，伴片状脱皮和严重癌痒。
唇和口角常皱裂，易出血。毛发枯黄，稀少，易脱发骨痛，常发生在长骨和四肢骨，以前臂和小腿多见伴局部软组织肿胀，有压痛等体征。
膳食参考摄入量
成年男性 800ugRAE(视黄醇当量) /d。
成年女性 700ugRAE (视黄醇当量) /d可耐受最高摄入量3000ugRAE (视黄醇当量)/d。
影响维生素A吸收的因素很多，主要如下：
1.小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的；
2.膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收；
3.抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收;
4.服用矿物油及肠道寄生虫的存在不利于维生素A的吸收。
食物来源
维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
植物性食物只含有B-胡萝下素，最好的来源为有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里水果中的杏、香蕉、柿子等。
营养知识科普水溶性-维生素B1
在各种各样的维生素中，维生素B12是一类人体需求量不大，但却作用重大的B族维生素。由于人体自身并不能合成这种维生素，因此我们通常需要通过外界的饮食摄入来摄取，虽然在肝脏中可以形成少量的贮备，但我们仍然需要经常的摄入维生素B12，才能够满足人体的需求。维生素B12对人体有什么作用？缺乏维生素B12会有哪些症状，又该如何合理补充呢？今天的这篇科普文章中，就来和大家聊一下这方面的话题。
根据相关膳食指南要求，成年人每日所需摄入的维生素B12仅为2.4微克，这与维生素C等其他维生素毫克级的日补充剂量来比较的话，那真的是非常微小的，但这不起眼的维生素B12，却是维生素家族中的重要一员。
作为B族维生素的一员，维生素B12在促进细胞的DNA形成方面，有着重要的辅助作用，因此，不论是在促进神经细胞发育方面，还是促进红细胞生成方面，维生素B12都起着重要的作用。
除此之外，对于另一种重要营养素——氨基酸的代谢转化，维生素B12也是一种重要的营养物质，血液中的同型半胱氨酸升高，会加大心脑血管疾病的风险，而维生素B12就是促进这种氨基酸中间代谢产物进一步转化的重要辅酶，缺乏维生素B12，是导致高同型半胱氨酸血症的重要原因之一。
在维生素B12的摄取方面，维生素B12在食物中，通常以与其他蛋白结合的形式存在，当我们摄入食物后，维生素B12首先在胃酸的作用下游离出来，然后在胃内与相关的内因子结合，在进入肠道后被人体吸收，因此，相比其他的维生素物质，维生素B12的身体吸收过程更为“曲折”，导致缺乏的影响因素也更多。哪些人容易出现维生素B12缺乏的情况呢？以下6种情况值得特别注意——
1、老年人。 随着年龄的增长，老年人身体的消化吸收能力都会有所下降，而对维生素B12的吸收也会减少，如果再有长期素食习惯的老年朋友，就更要注意维生素B12缺乏的风险。
2、有胃肠道吸收问题的人群。 维生素B12从饮食中的吸收，要有胃酸的作用，同时还需要在肠道形成有效吸收，因此，有萎缩性胃炎的朋友，胃酸分泌不足，就会严重影响维生素B12吸收，另外有慢性肠道疾病，如克罗恩病，乳糜泻以及肠道菌群紊乱的人群，也会形成吸收障碍，造成维生素B12的缺乏。
3、长期大量饮酒的人群 。 饮酒会导致身体更难吸收营养，特别是维生素B12的吸收会受到较大影响。
4、有免疫系统疾病以及恶性贫血的人群。 比如格雷夫斯病、狼疮等疾病，免疫系统的异常，也会影响维生素B12的吸收。缺乏维生素B12会加大贫血风险，而反过来患有恶性贫血的人群，也会影响身体维生素B12的吸收，导致维生素B12缺乏的问题，两者会形成恶性循环。
5、服用某些药物的人群。 干扰维生素B12吸收的药物有很多，比如一些抑制胃酸分泌的药物，如埃索美拉唑，奥美拉唑等拉唑类质子泵抑制剂，以及西咪替丁，法莫替丁等H2受体拮抗剂，治疗糖尿病的二甲双胍等，长期服用，都会对维生素B12的正常吸收形成影响，服用上述药物的朋友，更要注意维生素B12缺乏的问题。
通过上述的介绍，大家会知道如果身体缺乏维生素B12，会影响身体的造血功能，导致巨幼红细胞性贫血的问题，但如果从症状方面来说，缺乏维生素B12，以下4个方面的症状值得特别注意。
首先是体能和精神方面的变化。 身体总是感觉虚弱，疲劳，经常头晕目眩，而精神方面，则会出现抑郁、记忆力减退，注意力变差，甚至是行为改变等，都有可能是缺乏维生素B12所导致的相关症状。身体的虚弱，疲倦，头晕等症状，可能是维生素B12缺乏导致的贫血问题所导致，而精神方面的变化，则不但与贫血有关，还有维生素B12缺乏带来的神经系统 健康 问题也有密切的关系。
其次，是心悸、气短以及皮肤苍白 。 这些症状，还是与维生素B12对造血功能的影响密切相关，缺乏维生素B12会导致贫血，而贫血问题则会带来心悸、气短，皮肤苍白等症状，如果本身就是容易缺乏维生素B12的高危人群，一旦出现上述症状，一定要排查缺乏维生素B12带来贫血的可能性。
第三，舌头变得光滑、肿胀。 这是一个缺乏维生素B12的典型症状，我们的舌头通常都含有味蕾，有一定的粗糙性，而如果缺乏维生素B12，则可能带来“舌炎”的问题，其典型症状是舌头成片发红，而且变得光滑，同时还可能伴有肿胀和炎症的问题，长期大量饮酒导致的维生素B12缺乏，常见这种问题。
第四，神经系统的相关症状。 维生素B12是营养神经的重要维生素，而如果长期缺乏维生素B12，还可能会导致神经系统的 健康 受到危害，这种危害可能表现为皮肤感觉异常，出现麻木、刺痛感，肌肉无力以及行走困难等，同时还可能伴随眼睛疲劳，视力下降等问题。
如何检查身体是否缺乏维生素B12呢？通常最简单的方法就是检测 血清维生素B12 水平，除此之外，还可以检测 血清甲基丙二酸 （维生素B12的相关代谢产物，是一种敏感性指标）水平，以及 血同型半胱氨酸 水平，如果血清维生素B12水平低于正常水平，或甲基丙二酸水平或同型半胱氨酸同时高于正常水平，那就说明我们的确缺乏维生素B12，应该注意合理补充。
通过上述介绍大家可以明白，对于老年朋友，以及有上述问题的一些朋友来说，合理注意维生素B12的补充，是非常重要的，如果是已经因为维生素B12缺乏，已经导致贫血或其他相关疾病问题的朋友，可以考虑使用药剂来进行补充，存在胃肠道吸收障碍的人群，可以考虑使用注射给药的方式来改善维生素B12缺乏的问题。
如果是还没有相关疾病问题，但存在维生素B12摄入不足或缺乏风险的朋友，在日常生活中，多注意从膳食中补充维生素B12也是非常重要的，富含维生素B12的食材包括——
如何科学补充维生素？
营养知识科普水溶性-维生素B1
生理功能
构成辅酶，维持体内正常代谢促进胃肠蠕动;对神经组织的作用。
维生素B1极易溶于水，但仅1%溶于乙醇不溶于其他有机溶剂。固态形式比较稳定，水溶液呈酸性时稳定对氧和光也比较稳定碱性环境中易于被氧化失活，不耐热。PH值大于7的情况下煮沸，可使其大部分或全部破坏。
膳食参考摄入量
中国营养学会推荐的维生素B1膳食参考摄入量:成年男子1.4mg/d成年女子1.2mg/d。
维生素B1缺乏
维生素B1缺乏可引起脚气病，临床上根据年龄差异分为[成人脚气病]和[婴儿脚气病]。
食物来源
维生素B1广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。
最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、大米等谷类食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
建议食用研磨不太精细的谷物，可防止维生素B1缺乏。
维生素是正常发挥人类身体功能不可缺乏的物质，它对人类成长、体力和健康都不可或缺，维生素固然很重要，但是如果不正常补充维生素就会导致健康问题，现在给大家科普一下如何正确补充维生素吧！
为何要额外补充维生素呢？
因为现在各种的烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，而且损失量很大。损失情况低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如维生素c是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素c怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素c会大量破坏；维生素c还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素c受到损失就越大。所以理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素的补充是不够的。补充维生素需要一些维生素药片来补充。
医生建议在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的，加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张的、劳动负荷重的也会增加维生素的流失，而且现在人们很难做到营养均衡，有些偏食，食物吃的不够全面、常吃快餐和外卖也会增加维生素的流失，所以单独靠饮食来补充维生素是不够的，因此额外补充维生素是很必要的。
哪些人需要补充维生素呢？
那些工作压力大的人群，饮食不规律，偏食、身体处于亚健康状态，平时总感觉身体乏力、疲倦、难受等情况的人们需要补充维生素，还有一些特殊人群，如经常晚上工作或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及脑力工作非常紧张的人群等，需要适当补充维生素。但前提是把正常的三餐饮食吃好，在这个基础之上按照医生的指导，以正规的剂量来补充维生素。于大夫建议小孩不要补维生素，不要养成补充维生素的习惯。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。
如何补充维生素？
虽然补充维生素可以保持身体健康，但是补充维生素切记过量。
补充维生素分为水溶性和脂溶性，水溶性服用后可以随着尿液排除体外，毒性较小，但是大量服用可以损伤人体器官，例如超正常服用维生素C，可刺激胃粘膜出血并形成尿路结石。
长期补充维生素a，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。
长期补充维生素d，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。
孕妇过量补充维生素也会对胎儿造成不可忽视的副作用，例如：长期大量服用维生素c会造成流产，服用维生素e过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素d会导致胎儿大动脉和牙齿发育出现问题，所以补充维生素一定要注意剂量，切勿自行增大剂量服用。
关于“营养知识科普脂溶性-维生素A”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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